商业厨房通风系统完整指南 - Ventto 制造商

一些政府法规正在规范商业厨房的排气标准。你在申请开餐厅的时候一定经历过这些法规的严苛。不要担心，也不要觉得建一个 商用厨房通风口清洁系统，因为当您的员工或食客处于干净整洁的环境中时，他们会烹饪出美味的食物或继续光顾您的餐厅。

如果您不想每个月都雇人粉刷沾满烟灰的墙壁，也不想担心燃气灶的火焰烧坏某些设备，请不要放弃打造商用厨房通风系统。

商用厨房通风系统是一项可靠的投资。这就像你购买 iPhone 是为了获得更快的游戏加载速度或更清晰的像素一样。为了更好的生活体验，花点钱是值得的。

如果您是商业厨房通风系统的真正专家。 文托 欢迎您参观工厂，与我们的研发团队交流技术。您也可以在这里的博客上分享您的见解。

这篇博客将为新手提供商用通风系统的详细介绍。因为我花了很长时间寻找商用厨房通风系统的完整介绍。有些作者总是能记住重要的知识。

什么是商用厨房通风系统？

商用厨房通风系统的作用是向厨房输送新鲜空气、排出污染的油烟或调节厨房的冷热平衡。它也被称为暖通空调（HVAC，Heating Ventilation Air Conditioner）。它包括供暖、通风和空调三个功能。

每个通风系统都有不同的任务。如果供应商告诉你，一个系统可以同时排出烟雾和供应新鲜空气，那他肯定是在开玩笑。

商用厨房通风系统包括排油烟系统、新风输入系统和平衡通风系统。每种系统都有其独特的功能。是否需要取决于您的需求。

（1）油烟排放系统

这是每个商业厨房都必须安装的通风系统。如果没有这个系统，环保部门的负责人是不会给你开餐厅的同意书的。

这就是我想讨论的。我已经受够了炉灶的油烟和异味，尤其是熏到我的皮肤和鼻腔里。有一个系统可以帮助你忍受这些痛苦。为什么不试着去了解一下呢？

（2）油烟排放法规

你不能把原油烟气排放到室外，这违反了当地环境法规，也违反了邻居们的规定。根据英国规定。

要求所有工作场所必须有充足的新鲜空气供应。如果是制造车间，则必须安装有计划的电动通风系统。

根据 1987 年《空气污染法》第 24 条的规定，任何场所的所有者应采取最佳可行措施来限制污染空气的排放，并且不得通过排放一定量或方式的烟雾对周围邻居造成滋扰。

美国

美国规定了厨房通风的标准和节能策略。以上只是一些例子，许多国家都对商用通风系统有明确的规定。

如果您计划建造商业通风系统，则有必要提前了解当地的环境法规。

油烟排烟系统由哪些部分组成？

回到正题，我们可以聊聊油烟排放系统。油烟排放系统由什么组成？其实并不难理解，请想象一下它是如何将油烟从室内排到室外的。或许你就能明白油烟排放系统需要哪些设备了。

商用排气罩

灶台上方，有一个巨大的东西耸立在灶台上方，将灶台完全遮盖住，是一个商用抽油烟机，是油烟的吞噬者。

前挡板上安装的一些风扇高速旋转，将灶台产生的油烟吸入抽油烟机腔内。

如果您不了解制造商的一些隐藏技巧，为您的厨房选择合适的抽油烟机可能会很困难。这些技巧可以帮助您在与商用抽油烟机商店的价格谈判中获得更多优势。如果您想节省成本，那么别忘了继续阅读下文。

商用抽油烟机有多种类型，适用于不同类型的烹饪。我曾在Quora上收到过餐馆老板托比的一个问题。

如何为您的厨房选择合适的抽油烟机？

他问我，为什么他的抽油烟机不能吸油烟，也不能去除油烟。我问他买的是I型抽油烟机还是 II型抽油烟机托比说这是二型抽油烟机。问题来了，为什么？我想你够聪明，应该已经知道答案了。

I型抽油烟机

它可以捕捉并去除油炸锅、炒锅、燃气灶或烧烤炉产生的油脂、油雾或其他固体污染物颗粒。通常需要安装灭火系统，以防止火焰损坏设备或厨房。

II型抽油烟机

它采用动态冷凝技术去除蒸汽、异味和热量，可安装在洗碗机、蒸柜或烤箱上。无需安装灭火系统。现在我想问你，托比应该买哪款抽油烟机？

当然，我们不仅可以按照烹饪类型来选择抽油烟机，外观或安装方式上的一些差异也能让我们更容易区分不同的商用抽油烟机。为了方便大家查看这些信息，我制作了一个表格。

想要了解一个人，光看他的外表是不够的，还要了解他的性格、能力、谈吐。选择合适的商用抽油烟机，也需要这样的过程。

您应该重点验证商用抽油烟机的技术规格，这决定了您是否能从这套设备中受益。

（1）CFM额定值

它代表商用抽油烟机每小时抽出的油烟量。它与商用厨房的大小、烹饪类型和燃烧器数量有关。

计算起来并不难。你只需要数一下商用厨房里有多少个燃烧器。每个燃烧器每小时大约产生3000立方米的油烟。将燃烧器数量乘以3000，就能计算出商用厨房每小时产生的油烟量。

商用厨房的油烟量应等于商用抽油烟机的排烟量。

如果您想了解更多关于计算商业厨房烟雾水平的信息，您可以阅读 我在这里提供了更多技巧。这里就不赘述了，因为用炉头数量来计算厨房油烟量是最简单的方法。

（2）尺寸

它由所有燃烧器尺寸的总和决定。如果所有燃烧器的总尺寸为2.5米，那么商用抽油烟机的尺寸必须大于2.5米。它是为了覆盖所有烹饪设备产生的油烟，并防止部分油烟溢出到厨房。

（3）噪音

噪音很烦人，我几乎讨厌任何噪音。它扰乱我的心情，让我对正在做的事情提不起兴趣。想象一下，你正在厨房做饭，抽油烟机运转的声音太大，你根本听不到别人的声音。你会迫不及待地想关上抽油烟机，甚至愿意忍受油烟的侵袭。

选择低噪音的商用抽油烟机非常有必要。噪音不仅会影响厨师的心情，还会影响顾客的用餐体验。毕竟，谁也不想在用餐时听到像拖拉机启动一样的噪音。

油烟过滤器

我之前提到过，不能把原油烟排放到室外，这违反了当地的环保法规。说实话，商用抽油烟机根本无法净化油烟。

你可以把它想象成一个油烟输送管道，你在厨房看到的油烟和在室外看到的油烟并没有太大的区别，需要借助油烟过滤器来帮助将油烟净化率提高到65%到95%。

（1）机械油烟过滤器

商用抽油烟机需要油烟过滤器，油烟过滤器是配套设备。油烟过滤器分为机械过滤器（不锈钢过滤器）、静电过滤器、活性炭过滤器。

机械过滤器是商用抽油烟机的必备部件，可以拦截较大的油性颗粒（可见），但净化效率不是很高。

（2）静电油烟过滤器

静电过滤器 污浊空气中的大颗粒物在经过高压静电场时带电，然后被对置电极的收集板吸附，剩余空气的净化率由65%提升至95%。

高压静电场的前后装有不同密度的不锈钢过滤网，静电怎么理解？

你有没有试过用头发摩擦气球，让它粘在天花板上？或者你见过金属物体被磁铁吸引吗？这些都是静电现象。

（3）动态碳过滤器 | 紫外线除臭器

活性炭过滤器适用于气味浓重的商用厨房。它可以去除异味并吸附杂质。现在许多过滤器制造商都使用紫外线除臭剂。

该装置利用紫外线将油分解成二氧化碳、水和白色粉末，会产生一定量的臭氧，因此人们担心臭氧会对健康造成影响。

我曾经写过一篇关于油烟过滤器的详细介绍—— . 它会帮助你。

商用排气扇

在厨房的排气系统或送风系统中，你总会看见一个巨大的装置。它通常出现在建筑物的屋顶、地面或平面上。

它连接着前后不同长度的管道。它是油烟或新鲜空气的中转站。你可以称它为 商用排气扇。

通常由电机、滚轮和保护壳组成。当电机通过皮带或轴带动叶片高速旋转时，产生离心力，将蜗壳内的空气排出室外。商用排气扇根据功能不同，分为三种类型。

排气系统

该类商用排风扇安装在静电油烟净化器的前后，负责抽取和排出油烟。

它利用离心叶轮将厨房空气的压力降低到低于室外空气的压力，然后将厨房空气排到室外。其工作原理与空调相同。

供给新鲜空气

它是电影院、商场和商业厨房的必备设备，尤其是在空气稀薄的商业场所。它通常连接到风管。它们必须清洁无污染。如果您不希望进入的空气含有细菌或杂质，则必须定期清洁和维护这些设备。这意味着您不能将排气扇用作进风扇。

新风送风机由离心风机、送风管道、可调风口组成，它将室外空气的压力值提高到大于厨房空气的压力值，然后将室外空气输入厨房。

平衡通风

大多数商用厨房会配备两套通风系统：一台排风扇和一台送新风风扇。这样既能输入新鲜空气，又不会排放厨房里的油烟，显然是不合理的。

其工作原理是吸入和排出等量的室内外空气或烟雾，而不会影响气压水平。通风口需要安装在通风系统的适当位置，以最大限度地提高气流。

最后的想法

我很难在这篇文章里解释所有关于商用厨房通风系统的知识。我会在未来持续更新更多相关知识，如果您感兴趣，请继续关注我的博客。我会定期更新。感谢您的阅读，如果您有更多建议，请在评论区分享您的精彩想法。