维护商用厨房抽油烟机的 10 个技巧：专业指南

（1）线路老化

定期检查抽油烟机的电气线路，及时更换老化的电线。

（2）接线松动

检查接线是否松动，避免因接触不良而引起火灾。

2. 了解过滤器类型

商用厨房抽油烟机通常配备多种类型的 过滤器包括金属油脂过滤器和活性炭过滤器。金属油脂过滤器可以重复使用，而活性炭过滤器则需要定期更换。了解过滤器的类型和特性有助于您选择合适的清洁或更换方法。

3. 清洁金属油脂过滤器

首先，取出金属油脂过滤器。然后，将其浸泡在热水和除油剂的混合物中约15-30分钟。清洗后，用软刷或海绵擦洗，尤其要注意油脂和污垢较多的区域。最后，用热水彻底冲洗过滤器，去除残留的油脂和清洁剂。确保过滤器完全干燥后再重新安装。

4.更换活性炭过滤器

活性炭滤网通常用于循环式抽油烟机。其主要作用是吸收异味和有害气体。这类滤网的使用寿命相对较短，一般建议每1-3个月更换一次。更换时，请确保新滤网的尺寸与原设备匹配，并按照正确的安装方法进行安装。

5.定期检查风扇叶片

风扇叶片是抽油烟机的核心部件之一，负责吸入空气和排出油烟。建议每6个月检查一次风扇叶片，以确保其正常工作。如果发现风扇叶片上有油污或灰尘，应使用超细纤维布擦拭，并避免使用可能损坏电机的液体清洁剂。

（1）异常噪音和振动

如果风扇在运转时出现异常噪音或振动，则可能是由于轴承磨损或风叶变形，需要及时维修或更换。

（2）排气效率

如果发现排气效率降低，则可能是由于风扇转速不够或排气管道堵塞，需要及时排查。

6.清洁抽油烟机内部

清洁抽油烟机内部时，应使用非研磨性除油剂。首先，拆下过滤网后，用除油剂清除排气口内的油脂沉积物。

7.保持抽油烟机外部清洁

抽油烟机外部容易积聚灰尘和油污，影响其外观和性能。建议每次使用后，用湿布擦拭抽油烟机外表面、进风口外侧和过滤网。这不仅可以保持设备清洁，还能延长其使用寿命。

（1）内部油污

使用长柄刷和清洁剂清洁抽油烟机内部的油污，特别是排气管连接处的油污。

（2）顽固油渍

对于顽固的油污，可以使用蒸汽清洁器进行高温蒸汽清洁。

8.检查并清理烟道

抽油烟机烟道是油烟排出的重要通道，需要定期清洁。使用长柄刷子和清洁剂刷洗烟道，确保刷到烟道内部。清洁过程中，避免使用金属工具，以免损坏烟道。

（1）管道堵塞

定期检查排气管道是否堵塞，并尽快清理其中的油污、杂物。

（2）管道密封

检查排气管道的密封性，避免烟雾、油污的泄漏。

9.定期维护和专业检查

即使日常维护正确，抽油烟机仍然需要定期进行专业检查和维护。建议每两年进行一次专业维护，对于使用频率较高的厨房，建议每年进行一次。专业维护可以及时发现潜在问题，延长设备使用寿命，确保其正常运行。

（1）清洁频率

根据厨房的使用频率和烹饪类型制定合理的清洁计划。对于使用强度高的厨房，建议每周进行一次深度清洁，每天进行一次表面清洁。

10.记录维护日志

创建维护日志，记录每次清洁和更换过滤器的时间、使用的清洁剂、发现的问题以及解决方法。这不仅有助于追踪设备的维护情况，还能为以后的维护工作提供参考。

11. 其他提示

（1）安装防火设施

在抽油烟机内安装自动灭火装置，可以有效预防火灾。

（2）保持厨房通风

保持厨房良好的通风环境，有效减少油烟的积聚。

（3）使用高效的油烟净化器

安装一台高效的油烟净化器，可以有效净化油烟，改善厨房环境。

结论

维护 商用厨房抽油烟机 看似繁琐，却是确保厨房安全高效运行的关键环节。遵循以上10个专业技巧，可以有效延长抽油烟机的使用寿命，减少故障，并为厨师和员工打造更安全、更清洁的工作环境。