維護商用廚房抽油煙機的 10 個技巧：專業指南

（1）線路老化

定期檢查抽油煙機的電氣線路，及時更換老化的電線。

（2）接線鬆動

檢查接線是否鬆動，避免因接觸不良而引起火災。

2. 了解過濾器類型

商用廚房抽油煙機通常配備多種類型的 過濾器包括金屬油脂過濾器和活性碳過濾器。金屬油脂過濾器可以重複使用，而活性碳過濾器則需要定期更換。了解過濾器的類型和特性有助於您選擇合適的清潔或更換方法。

3. 清潔金屬油脂過濾器

首先，取出金屬油脂過濾器。然後，將其浸泡在熱水和除油劑的混合物中約15-30分鐘。清洗後，用軟刷或海綿擦洗，尤其要注意油脂和污垢較多的區域。最後，用熱水徹底沖洗過濾器，去除殘留的油脂和清潔劑。確保過濾器完全乾燥後再重新安裝。

4.更換活性碳過濾器

活性碳濾網通常用於循環式抽油煙機。其主要作用是吸收異味和有害氣體。這類濾網的使用壽命相對較短，一般建議每1-3個月更換一次。更換時，請確保新濾網的尺寸與原設備匹配，並按照正確的安裝方法進行安裝。

5.定期檢查風扇葉片

風扇葉片是抽油煙機的核心部件之一，負責吸入空氣和排出油煙。建議每6個月檢查一次風扇葉片，以確保其正常運作。如果發現風扇葉片上有油污或灰塵，應使用超細纖維布擦拭，並避免使用可能損壞馬達的液體清潔劑。

（1）異常噪音和振動

如果風扇在運轉時出現異常噪音或振動，可能是由於軸承磨損或風葉變形，需要及時維修或更換。

（2）排氣效率

如果發現排氣效率降低，可能是由於風扇轉速不夠或排氣管路堵塞，需要及時排除。

6.清潔抽油煙機內部

清潔抽油煙機內部時，應使用非研磨性除油劑。首先，拆下過濾網後，用除油劑清除排氣口內的油脂沉積物。

7.保持抽油煙機外部清潔

抽油煙機外部容易積聚灰塵和油污，影響其外觀和性能。建議每次使用後，用濕布擦拭抽油煙機外側表面、進風口外側和過濾網。這不僅可以保持設備清潔，還能延長其使用壽命。

（1）內部油污

使用長柄刷和清潔劑清潔抽油煙機內部的油污，特別是排氣管連接處的油污。

（2）頑固油漬

對於頑固的油污，可以使用蒸氣清潔器進行高溫蒸氣清潔。

8.檢查並清理煙道

抽油煙機煙道是油煙排出的重要通道，需要定期清潔。使用長柄刷子和清潔劑刷洗煙道，確保刷到煙道內部。清潔過程中，避免使用金屬工具，以免損壞煙道。

（1）管道堵塞

定期檢查排氣管是否堵塞，並儘快清理其中的油污、雜物。

（2）管道密封

檢查排氣管路的密封性，避免煙霧、油污的洩漏。

9.定期維護及專業檢查

即使日常維護正確，抽油煙機仍需要定期進行專業檢查和維護。建議每兩年進行一次專業維護，對於使用頻率較高的廚房，建議每年進行一次。專業維護可以及時發現潛在問題，延長設備使用壽命，確保其正常運作。

（1）清潔頻率

根據廚房的使用頻率和烹飪類型製定合理的清潔計劃。對於使用強度高的廚房，建議每週進行一次深度清潔，每天進行一次表面清潔。

10.記錄維護日誌

建立維護日誌，記錄每次清潔和更換過濾器的時間、使用的清潔劑、發現的問題以及解決方法。這不僅有助於追蹤設備的維護情況，也能為日後的維護工作提供參考。

11. 其他提示

（1）安裝防火設施

在抽油煙機內安裝自動滅火裝置，可有效預防火災。

（2）保持廚房通風

保持廚房良好的通風環境，有效減少油煙的堆積。

（3）使用高效率的油煙淨化器

安裝高效能的油煙淨化器，可有效淨化油煙，改善廚房環境。

結論

維護 商用廚房抽油煙機 看似繁瑣，卻是確保廚房安全高效運作的關鍵環節。遵循以上10個專業技巧，可以有效延長抽油煙機的使用壽命，減少故障，並為廚師和員工打造更安全、更乾淨的工作環境。