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23.09.2024

Leckeres Essen ist das Geheimnis, um Gäste in Ihr Restaurant zu locken. Der Duft, den es verströmt, macht hungrig. Vielleicht haben Sie vergessen, dass es einen Geruch gibt, der Gäste vom Betreten abhält. Ein Restaurant zu führen ist ein Vollzeitjob, bei dem Sie alle Komponenten einer Großküche im Auge behalten müssen.

Sie können 80 % Ihrer Zeit damit verbringen, Gäste zu gewinnen, Köche für die Zubereitung köstlicher Gerichte zu organisieren und Rechnungen einzutreiben. Vergessen Sie jedoch nicht, dass auch die Sauberkeit in Großküchen entscheidend ist. Ich spreche nicht nur von der Reinigung von Tisch, Herd und Boden mit einem Lappen. Diese optische Sauberkeit steigert natürlich die Beliebtheit der Gäste.

Food Truck - Ventto Lüftungsgeräte Anwendung

1. Warum ist die Dunstabzugshaube in der Küche wichtig?

Sie scheinen Ihren wichtigsten Helfer vergessen zu haben. Die gewerbliche Lüftungsanlage hilft Ihnen, die Dämpfe in der Großküche aufzunehmen und anschließend nach außen abzuleiten - in die gewerbliche DunstabzugshaubensystemWenn Sie es nicht gut behandeln, wird Ihr Restaurant und Ihre Großküche vom Geruch fermentierter Lebensmittel, Dämpfen und Staub erfüllt sein. Das ist kein gutes Zeichen.

Vielen Restaurantbesitzern ist nicht bewusst, dass eine saubere Großküche mit der Wartung des Lüftungssystems beginnt. Es sorgt für saubere Luft in Ihrer Großküche. Eine heiße Küche voller Dämpfe und unangenehmer Gerüche kann viele Probleme verursachen.

Bei der Arbeit in einer Großküche mit schlechter Belüftung erhöht sich die Brandgefahr um 50 % und die Reizbarkeit von 90 % der Köche. Wenn Sie nicht möchten, dass diese Faktoren Ihre Rechnungen erhöhen, installieren Sie bitte eine professionelles Lüftungssystem für Großküchen sofort.

2. Was ist ein Küchenabluftsystem?

Welche Lüftungsgeräte sind in einer gewerblichen Küchenabluftanlage enthalten? Muss ich dem Rat des Verkäufers folgen und alle gewerblichen Lüftungsgeräte kaufen? Wie kann ich die am besten geeignete gewerbliche Küchenabluftanlage mit dem geringsten Budget kaufen? Haben Sie Fragen zu Ventto Hersteller gewerblicher Lüftungsgeräte? Ventto ist bereit, Ihre Fragen zu beantworten.

Kommerzielle Lüftungsgeräte aus einer Hand - Ventto Hersteller

Das Abluftsystem einer Großküche umfasst einen Abluftkanal, Radialventilator, Dunstabzugshaube, Und LuftreinigerDiese Geräte übernehmen die Absaugung, Ableitung, den Transport und die Reinigung von Öldämpfen. Sie helfen Ihnen, die meisten Gerüche in Großküchen zu beseitigen. Einige vorausschauende Restaurantbesitzer installieren ein Belüftungssystem für Frischluft. Das Frischluftsystem verfügt über weniger Belüftungsgeräte und benötigt lediglich einen handelsüblichen Radialventilator und einen Abluftkanal.

3. Wie funktioniert eine gewerbliche Dunstabzugshaube?

Ein Abluftsystem für gewerbliche Küchen saugt Ölnebel, Staub und Dampf durch eine Dunstabzugshaube in den Lüftungskanal. Der Ölrauch in der Küche wird durch den dynamischen Turbolüfter der Dunstabzugshaube in den Lüftungskanal geleitet. Einige Dunstabzugshauben verfügen über kommerzielle elektrostatische Reiniger, die den Ölrauch reinigen und filtern können.

Wenn der Ölnebel die kommerziellen elektrostatischen Reiniger passiert, werden 95 % der Ölverschmutzung im Auffangbehälter aufgefangen. Einige Köche, die eine höhere Luftqualität anstreben, fügen hinzu UV-Desodorierungsmittel nach den kommerziellen elektrostatischen Luftreinigern. Es nutzt ultraviolette Strahlen, um den Geruch in Kohlendioxid und Wasser zu zerstäuben und so den Effekt der Desodorierung zu erzielen.

Der gereinigte Ölrauch wird in den Abluftkanal oder ins Freie gesaugt. kommerzieller Radialventilator. Das abgeführte Abgas wird im Zuluftsystem durch Frischluft ersetzt. Nachdem die Großküchenabluftanlage ihre Aufgabe erfüllt hat.

Ihre Großküche ist nicht mehr von unangenehmen Gerüchen und Ölrauch erfüllt. Die Raumtemperatur sinkt und beruhigt so die Stimmung des Kochs. Durch die Sauberkeit Ihrer Großküche können Sie verhindern, dass Fettnebel in den Essbereich eindringt und die Gäste verunsichert.

4. Ventto All-in-One-Lüftungssystem für Großküchen

Ich muss zugeben, dass herkömmliche Dunstabzugshauben für Großküchen zu viele Lüftungsgeräte enthalten. Sie nehmen mehr Platz in der Küche ein. Noch ärgerlicher ist, dass es schwierig ist, die Dunstabzugshaube selbst zu reinigen. Man muss viel Geld ausgeben, um eine Reinigungsfirma für Dunstabzugshauben zu beauftragen.

Viele Restaurantbesitzer beschwerten sich bei Herstellern gewerblicher Lüftungsgeräte über diese Probleme. Sie wünschten sich Lüftungsgeräte, die eine gewerbliche Küchenabzugshaube, einen Radialventilator, eine Dunstabzugshaube und einen UV-Deodorant umfassten.

Es nimmt nicht zu viel Platz in der Küche ein, enthält alle Lüftungsfunktionen und ist leichter zu reinigen. Möchten Sie das kaufen? All-in-One-Abluftsystem für Großküchen? Ich weiß, dass Sie dadurch viel Geld sparen werden.

Im Jahr 2021 entwickelte ventto kommerzielle Lüftungsgeräte eine All-in-One-Abluftsystem für GroßküchenEs hat eine Minigröße (L1800 x B1300 x H1000). Es kann über dem Ofen, an der Decke und auf der Plattform platziert werden.

Es ist keine Installation von Abluftkanälen erforderlich. Es ähnelt einer integrierten Dunstabzugshaube. Es kann Ölrauch absaugen, filtern, reinigen und ableiten. Die Ölrauchreinigungsrate liegt bei 90 bis 95 %.

Ich denke, eine der wertvollsten Funktionen ist die automatische Reinigungsfunktion. Sie müssen keine gewerbliche Dunstabzugshaubenreinigung beauftragen, um die Ölflecken im Abluftrohr zu entfernen. Es gibt kein Abluftrohr, was ein großer Vorteil ist. Sie müssen nur die Knopf, und es reinigt automatisch die Ölflecken in der gewerblichen Küchenabzugshaube.

5. Welche verschiedenen Arten von Dunstabzugshauben gibt es?

Es gibt viele Arten von gewerblichen Küchenabzugshauben. Welche gewerbliche Küchenabzugshaube ist für Ihr Restaurant am besten geeignet? Ich habe einmal einen Restaurantbesitzer getroffen, der die teuerste und intelligenteste gewerbliche Küchenabzugshaube kaufte, aber trotzdem war sein Restaurant voller Dunst. Warum ist das so? Möchten Sie die Antwort erfahren? Lesen Sie weiter.

(1) Baldachin

Optisch unterscheidet man zwischen Dunstabzugshauben, Dunstabzugshauben ohne Abluftkanal, Schrankhauben, Dunstabzugshauben vom Typ I und Dunstabzugshauben vom Typ II. Die Dunstabzugshaube ist wie ein riesiges Vordach, das den gewerblichen Herd abdeckt. Sie dient dazu, die vom gewerblichen Herd erzeugten Dämpfe abzusaugen und zum Abluftkanal zu transportieren. Sie ist ein gängiges Gerät in herkömmlichen Lüftungssystemen für gewerbliche Küchen. Sie übernimmt nicht die Aufgabe, die Dämpfe zu reinigen.

Gehen Sie zurück in Ihre Küche und überprüfen Sie die Dunstabzugshaube. Sieht sie aus wie auf dem Bild unten? Sie besteht aus einer Dunstabzugshaube und einem langen Abluftkanal. Sie ist mit der Decke oder einem Abzug verbunden. Eine Dunstabzugshaube eignet sich besser für Restaurants mit viel freiem Küchenraum, niedrigen Abluftstandards und ohne Bedarf an einer Dunstabzugsreinigung.

(2) Abzugshaube ohne Abluftkanal

Venttos All-in-One-Dunstabzugshaubensystem für Großküchen ist eine Art Ablufthaube. Sie verfügt über keinen Abluftkanal. Das bedeutet, dass der Dunstabzug in der Küche vor dem Ablassen gereinigt wird. Eine Ablufthaube eignet sich besser für Restaurants mit kleiner Küche, hohen Abluftstandards und der Notwendigkeit, den Dunstabzug zu reinigen. NACHRICHTEN1 (4)

(3) Was ist eine gewerbliche Küchenabzugshaube Typ 1?

Wie kann ich zwischen einer gewerblichen Dunstabzugshaube Typ I und einer gewerblichen Dunstabzugshaube Typ II unterscheiden? Der Ventto-Hersteller verrät Ihnen einen einfachen Trick, wenn Ihre gewerbliche Dunstabzugshaube über ein Flammenerkennungssystem oder einen Feuermelder verfügt. Es muss sich um eine gewerbliche Dunstabzugshaube Typ I handeln.

Gewerbliche Dunstabzugshauben vom Typ I werden in Restaurants eingesetzt, die Gasherde, Holzkohleöfen und offene Flammenherde verwenden. Sie können Dämpfe, Ölflecken und feste Schadstoffpartikel von Fritteusen, chinesischen Wok-Kochern, Gasbrennern und Grills auffangen und ableiten.

(4) Was ist eine gewerbliche Dunstabzugshaube vom Typ II?

A gewerbliche Küchenhaube Typ II ist ein mildes Belüftungsgerät. Es kann Ölnebel, Dampf und feste Schadstoffpartikel von Geschirrspülern, Dampfschränken, Backöfen und Induktionsherden auffangen. Es verfügt über einen dynamischen Ölnebelschutz, der mehr Ölnebel absorbieren kann.

6. Wie berechnet man den CFM-Wert für eine gewerbliche Dunstabzugshaube?

Sie sollten den CFM-Wert einer Großküche messen. CFM steht für Kubikfuß pro Minute und bezeichnet die Strömungseinheit der transportierten Luft. Nehmen wir ein einfaches Beispiel: Sie halten einen 3,6 x 3,6 x 3,6 Meter großen Karton mit einem Kubikfuß Luft darin. Sie verschließen den Karton, bringen ihn aus der Küche nach draußen und öffnen ihn dann, um die Luft entweichen zu lassen.

Bei der gewerblichen Lüftung entspricht der Kasten der Dunstabzugshaube, und Sie entsprechen dem Abluftkanal und dem Radialventilator. Die Dunstabzugshaube leitet die Küchendünste nach außen. Ihr Abluftvolumen ist größer oder gleich dem CFM der Großküche. Wie berechnet man den CFM einer Großküche? Dafür gibt es eine Formel. Der CFM einer Großküche entspricht der Anzahl der Brenner*3000.

Beispiel: In Ihrer Großküche gibt es 5 Brenner. CFM der Großküche: 5*3000 = 15.000 (m³/h). Das bedeutet, Sie benötigen einen gewerbliche Dunstabzugshaube mit einem Abluftvolumen von 15.000 m³/h.

Hier ist ein schwieriger zu verstehender Begriff: statischer Druck. Stellen Sie sich vor, wie kann man ruhende Luft nach außen transportieren? Dazu ist ein Hilfsmittel wie ein Ventilator, eine Karte oder ein Gebläse erforderlich. Dieses erzeugt einen höheren Druck, um die Luft nach außen zu befördern.

7. Wie oft sollten gewerbliche Küchenhauben gereinigt werden?

Es hängt davon ab, wie viel Dunst Ihre Großküche täglich produziert. Verschiedene Restauranttypen haben unterschiedliche Reinigungsintervalle. Wenn Sie beispielsweise ein Grillrestaurant oder ein asiatisches Restaurant betreiben, produzieren manche Restaurants viel Dunst. Ich empfehle Ihnen, Ihre Dunstabzugshaube alle zwei Monate zu reinigen.

Wenn Sie ein Café, ein japanisches Sushi-Restaurant oder eine Bar betreiben, produzieren einige Gastronomiebetriebe weniger Dunstabzugshauben. Ich empfehle Ihnen, Ihre Dunstabzugshaube alle drei Monate oder alle sechs Monate zu reinigen.

Beachten Sie die örtlichen Brandschutzbestimmungen und halten Sie sich an die dort geltenden Anforderungen. Beispielsweise müssen Großküchen, die die Anforderungen der NFPA 96 (ein Dokument der National Fire Administration) nicht erfüllen, mit hohen Geldstrafen rechnen oder ihren Betrieb einstellen. Hier finden Sie detaillierte Standards, unterteilt nach Rauchabzugsvolumen.

Großküchen, die mit festen Brennstoffen oder offenem Feuer kochen, müssen ihre Dunstabzugshauben einmal im Monat reinigen. Großküchen, die viele Gäste bewirten oder große Mengen an Speisen zubereiten, müssen ihre Dunstabzugshauben einmal im Quartal reinigen. Großküchen, die viele Gäste bewirten oder große Mengen an Speisen zubereiten, müssen ihre Dunstabzugshauben alle sechs Monate reinigen.

Abschluss

Vielen Dank fürs Lesen. Der Hersteller Ventto hofft, dass Ihnen die obigen Informationen weiterhelfen können. Kurz gesagt: Ein professionelles Abluftsystem für Großküchen bringt Ihrem Restaurant mehr Umsatz. Wenn Sie an einem interessiert sind Ventto All-in-One-Dunstabzugshaubensystem für gewerbliche Küchen. Bitte zögern Sie nicht, Kontaktieren Sie uns.